STEP 1

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unirla alla farina setacciata e iniziare ad impastare con le fruste a gancio per 10 min.Unire il sale, l'olio, le olive e i pomodori. Ungi un recipiente rettangolare, versa il composto , copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio, 2h 30 circa

STEP 2

Ora versa su carta forno spolverata con farina di riso e dividi in due parti, cerca di modellarlo a triangolo(simil spiga) con un taglierino da pane o coltello fai dei tagli ,prima uno lungo centrale senza arrivare ai bordi e poi due per ogni lato senza arrivare ai bordi.

STEP 3

Devi far finta di disegnare le venature di una foglia. Con le dita unte allarga i vari tagli che hai fatto, in modo che non si richiudano nella lievitazione. Copri con un canovaccio e fai lievitare un'altra ora.

STEP 4

Ora accendi il forno lasciando al suo interno la leccarda, appena arriva a temperatura estrai la leccarda bollente e girala, fai scorrere la carta forno con le due fougasse sopra e metti in forno prima a 250°C per 10 min. Dopo a 200°C per 20 min.

STEP 5

Sforna e fai raffeddare su una gratella.