STEP 1

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e farle lessare.

STEP 2

Passarle con lo schiacciapatate in una ciotola e aggiungere farina, parmigiano, burro fuso, uovo, sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e poi, con le mani bagnate, formare delle palline e appoggiarle su un ripiano infarinato quindi, delicatamente, schiacciale per formare dei dischi.

STEP 3

Mettere al centro dei dischi fontina a cubetti e speck tagliuzzato e chiudere con un altro disco.

STEP 4

Friggere a fuoco basso in olio di semi.