STEP 1

In una boule misceliamo le farine con il lievito e lo zucchero. Aggiungiamo l acqua un po per volta e Iniziamo ad impastare incorporiamo anche l olio e in fine il sale. Impastiamo energicamente sul piano di lavoro per qualche min.

STEP 2

Formiamo una palla (Il composto dovrà risultare sodo ma appiccicoso) mettiamo nella boule, copriamo con pellicola e lasciamo riposare 30 min.

STEP 3

Riprendiamo il nostro impasto lo ripiegniamo a libro facendo 3 pieghe e lo mettiamo di nuovo a riposare. Facciamo questo procedimento ogni 30 min x 3 volte.

STEP 4

Finita la procedura delle lasciamo lievitare per circa 2 ore. Si formeranno tante bolle!

STEP 5

Stendiamo l impasto con le dita formando i classici buchini, in una teglia ben oleata. Adagiamo sopra dei piccoli mucchietti di stracchino (non troppo vicino ai bordi), un filo d'olio (non troppo perché il pesto ne contiene gia un bel po) e lasciamo riposare giusto il tempo di scaldare il forno a 220*.

STEP 6

Inforniamo e lasciamo cuocere x 15/20 min (..o comunque finché sarà ben dorata in superficie) nella parte mediobassa del forno.

STEP 7

Sforniamo e con un cucchiaino "coliamo" sopra il pesto!

STEP 8

Lasciamo intiepidire un paio di min e poi serviamo! Buon appetitoooo.. 🍽🤤