Focaccia stracchino e pesto
Focaccia stracchino e pesto
Introduzione
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Ingredienti
semola di grano duro300 g
farina 00200 g
acqua circa (io spesso mi regolo ad occhio)250 ml
lievito di birra secco1 bustina
zucchero2 cucchiaini
sale20 g
olio EVO2 cucchiai
stracchino300 g
pesto100 g
Procedimento
STEP 1
Inforniamo e lasciamo cuocere x 15/20 min (..o comunque finché sarà ben dorata in superficie) nella parte mediobassa del forno.
STEP 2
In una boule misceliamo le farine con il lievito e lo zucchero. Aggiungiamo l acqua un po per volta e Iniziamo ad impastare incorporiamo anche l olio e in fine il sale. Impastiamo energicamente sul piano di lavoro per qualche min.
STEP 3
Lasciamo intiepidire un paio di min e poi serviamo! Buon appetitoooo.. 🍽🤤
STEP 4
Formiamo una palla (Il composto dovrà risultare sodo ma appiccicoso) mettiamo nella boule, copriamo con pellicola e lasciamo riposare 30 min.
STEP 5
Riprendiamo il nostro impasto lo ripiegniamo a libro facendo 3 pieghe e lo mettiamo di nuovo a riposare. Facciamo questo procedimento ogni 30 min x 3 volte.
STEP 6
Finita la procedura delle lasciamo lievitare per circa 2 ore. Si formeranno tante bolle!
STEP 7
Sforniamo e con un cucchiaino "coliamo" sopra il pesto!
STEP 8
Stendiamo l impasto con le dita formando i classici buchini, in una teglia ben oleata. Adagiamo sopra dei piccoli mucchietti di stracchino (non troppo vicino ai bordi), un filo d'olio (non troppo perché il pesto ne contiene gia un bel po) e lasciamo riposare giusto il tempo di scaldare il forno a 220*.
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