STEP 1

prepariamo la PASTA DELLA FOCACCIA seguendo la mia ricetta, mettendo nell’impastatrice tutti gli ingredienti: le due farine, il lievito secco, l’acqua ,l’olio, il pizzico di zucchero ed per ultimo il sale. Impastiamo per circa 5-10 minuti fino a quando si forma un impasto liscio ed omogeneo. Trasferiamolo in una terrina infarinata e copriamo con pellicola. Lasciamolo lievitare 1 ora 1 ora e mezza

STEP 2

Nel frattempo prepariamo le patate pulendole e tagliandole a fettine di circa 3 mm, mettiamole a bollire in acqua leggermente salata per circa 10 minuti poi scoliamole. Adagiamole su un canovaccio pulito.

STEP 3

Una volta che la pasta è pronta e ben lievitata preleviamone una parte e adagiamola in una teglia rettangolare , distribuiamoci sopra le patate, poi il pesto ed infine lo stracchino a pezzettini. Copriamo il tutto con la pasta rimanente e cerchiamo di sigillare i bordi

STEP 4

Mescoliamo 4 cucchiai di olio con 4 cucchiai di acqua e distribuiamo questa emulsione sulla superficie della focaccia. Cospargiamo con un po’ di sale e con le mani distribuiamo bene il tutto. inforniamo a 200-220 gradi per circa 20 minuti, anche 15 minuti.