Focaccia tipo Recco

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Farciamo con stracchino: con un cucchiaio versiamo dei mucchietti su tutta la superficie. Non è necessario spalmarlo perché in cottura si scioglierà e si distribuirà da sola!

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In una buole setacciato la farina e aggiungiamo il sale.

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Versiamo l acqua e l olio un po per volta e Iniziamo a mescolare con un cucchiaio di legno fino a completo assorbimento dei liquidi.

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Trasferiamo l impasto su un piano da lavoro e lavoriamolo per pochissimi secondi. Giusto il tempo di avere un composto liscio ed omogeneo. Dividiamolo in 2.

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Mettiamo a riposare coperto con della pellicola trasparente per 1 oretta buona.

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A questo punto il nostro impasto sarà bello elastico perfetto per essere lavorato.

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Con l aiuto di un mattarello stendiamo la prima sfoglia ( quella che andrà a formare la base della focaccia) successivamente ci aiutiamo con le mani, tiriamo aiutandoci con le nocche in modo da non forare la pasta. Deve essere molto sottile.. circa 1 mm.

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Adagiamola sulla teglia ben unta con olio.

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Ora facciamo la stessa cosa con la seconda sfoglia. Stendiamola molto sottile e adagiamola sopra il formaggio.

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Sigilliamo bene I bordi per non far fuoriuscire il formaggio e pratichiamo delle aperture sulla sfoglia pizzicando e strappando la pasta. Attenzione non troppo!

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Spennelliamo con olio evo e inforniamo in forno già caldo a 250* x 10/12 min max.

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Sforniamo e lasciamo appena intiepidire, in modo che il formaggio si assesta un attimo. Ricaviamo dei trancetti e serviamo!