STEP 1

Una volta che il licoli è pronto scioglierlo in acqua e unire le farina, poi il sale e infine l'olio.

STEP 2

L'impasto non è molto idratato quindi dovrebbe essere facile da impastare.

STEP 3

Se necessario dare qualche piega all'impasto, mettere poi in una ciotola oliata e lasciare lievitare per 4 ore o fino al raddoppio.

STEP 4

Si può anche lasciare fuori dal frigo per un paio di ore e poi fare un passaggio in frigo per 12 ore/una notte e riprendere la lievitazione il giorno seguente.

STEP 5

Oliare una teglia 30x40 o 36 cm di diametro e rovesciare sopra la focaccia, girarla dal lato opposto in modo che entrambi i lati siano uniti d'olio. Stendere la focaccia fino ai bordi. Qualora si dovesse ritirare aspettare dieci minuti in modo che si rilassi e riprovare.

STEP 6

Lasciare nuovamente lievitare fino al raddoppio. Ci si può aiutare con il calore della luce del forno.

STEP 7

Preriscaldare il forno a 240° con un pentolino d'acqua al suo interno in modo da creare umidità.

STEP 8

Fare una salamoia con 50 ml di acqua e 20 ml di olio e rovesciare sulla focaccia. Fare i tipici buchi e mettere in superficie alcuni granelli di sale grosso.

STEP 9

Infornare per 10 minuti sulla parte bassa del forno e poi altri 1520 minuti sul ripiano superiore fino a doratura.