Name: Pizza contemporaneamente d'Irpinia
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: pomodoro; prosciutto crudo; burrata; nocciole; caciocavallo; basilico

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Pizza perfetta

In 28cm di c'è un mondo, e questo mondo racchiude la mia terra, l'Irpinia.
Una pizza a base di pomodoro, prosciutto crudo di Montella, burrata, nocciole di Avellino e una spolverata di caciocavallo D.o.p. Basilico fresco all'uscita

q.b.

250g di farina 00 Caputo Nuvola  150g Grani italiani.

245 ml di acqua di rubinetto molto fredda (70% idratazione)

0,7 g di lievito fresco di birra (0,3 lievito secco)

* La quantità di lievito dipende molto dalla temperatura di casa. Se fa freddo aumentare leggermente la qt. di lievito

Pizza contemporaneamente d'Irpinia

Ingredienti

La stesura e la cottura sono ingredienti fondamentali.

Procedimento

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