STEP 1

In una ciotola versare la farina, formare al centro un buchetto e porre la patata schiacciata, il lievito, l'olio, lo zucchero e il sale.

STEP 2

A poco a poco aggiungere l'acqua fino a formare un composto morbido e poco appiccicoso che dovrete lavorare per qualche minuto; lasciare lievitare fino al raddoppio al calduccio.

STEP 3

Intanto che l'impasto lievitava, fatto bollire l'acqua salata, poi cotto le rape; scolate tenendo da parte l'acqua di cottura.

STEP 4

In una teglia antiaderente fare dorare l'aglio tagliato fine con 2-3 cucchiai di olio, poi versare le rape, saltarle con la salsiccia per qualche minuto e aggiungere man mano l'acqua di cottura con un mestolo finchè non sono morbide. Ridurre le rape in piccoli pezzettini con coltello e forchetta e lasciare raffreddare.

STEP 5

Infine riprendere l'impasto e dividerlo in due parti, una un po' più grande dell'altra, stenderle, quella più grande farà da base; versare dell'olio in una teglia e porre la base, poi stendere la farcia e infine porre in superficie l'altra parte di impasto.

STEP 6

Colorare la superficie con l'olio rimasto nella padella delle rape e lasciare riposare ancora mezz'ora.

STEP 7

In ultimo scaldare il forno a 230° e infornare quando raggiunto la temperatura. Fino a doratura!