STEP 1

Pulisci gamberoni, calamari e seppie.

STEP 2

Con le teste dei gamberini, private dagli occhi, fate un brodo mettendole a rosolare con la carota e la cipolla.

STEP 3

Sfuma con del vino bianco e aggiungi ghisccio e acqua fredda.

STEP 4

Bolllire per 50 min.

STEP 5

Filtrate e salate poi tenete da parte.

STEP 6

Pulite le cozze e mettetele ad aprire con olio, aglio e vino bianco. Apritele e laschiate con metà del guscio. Filtrate il fondo delle cozze e mettetelo nel brodo di gamberi.

STEP 7

Pulire e tagliate i peperoni a piccoli cubetti.

STEP 8

Nella padella della paella rosolate i gamberoni, dopo i calamari e poi le seppie. Metteteli in un contenitore e copritelo con la pellicola.

STEP 9

Nella padella della paella mettete dell’olio d’oliva, grattugiate due spicchi d’aglio e mettete a cuocere i peperoni per 5 min. Poi aggiungete un cucchiaio di paprika.

STEP 10

Unite il riso, i calamari, le seppie, poi lo zafferano, amalgamate e poi versate il brodo fino a completa copertura e cuocere senza girare fino ad assorbimento del brodo.

STEP 11

Quando mancano 5 minuti alla cottura del riso aggiungete i piselli.

STEP 12

A riso cotto completate ricoprendo il riso con le cozze e i gamberoni. Coprite con un canovaccio per 5 min.