STEP 1

Versiamo la farina e il lievito nella planetaria.

STEP 2

Scaldiamo leggermente l’acqua e iniziamo a versarla poco alla volta.

STEP 3

Facciamo partire la planetaria.

STEP 4

Facciamo incordare l'impasto r aggiungiamo il sale e la restante acqua.

STEP 5

A questo punto incorporiamo i ciccioli e cerchiamo di farli aderire bene all’ impasto.

STEP 6

Lasciamo riposare la massa coperta per circa 20 minuti in modo che l’impasto si rilassa.

STEP 7

Versiamo un cucchiaio di olio e facciamo un paio di pieghe in ciotola 20 minuti distanti l’una dall’ altra.

STEP 8

Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare sino al raddoppio, almeno tre ore.

STEP 9

Una volta lievitata la focaccia, la sgonfiamo leggermente e la poniamo in teglia unta di olio.

STEP 10

Stendiamo con le mani e lasciamo lievitare ancora un ora nel forno spento.

STEP 11

Scaldiamo il forno a 250° possibilmente ventilato, aggiungiamo un po’ di sale grosso alla focaccia e l’olio evo.

STEP 12

Facciamo cuocere per 20 minuti circa, prima nella parte bassa del forno e poi in quello centrale.

STEP 13

Lasciamo cuocere sino a doratura.

STEP 14

Una volta pronta non vi resta che servirla, ottima sia calda che fredda.