STEP 1

Per realizzare questa ricetta molto saporita, devi iniziare dall ‘impasto. Si perché la base è formato da una pasta lievitata simile al pane, come sempre ti ricordo che puoi lavorare l ‘impasto sia a mano che con la planetaria. Inizia con inserire la farina nella planetaria, ora pesa la quantità di acqua che ti occorre, possibilmente calda, e al suo interno sciogli lo strutto.

STEP 2

A questo punto spezzetta il lievito madre e adagia al centro della farina in planetaria ,versa a filo l ‘acqua con lo strutto sciolto .Mescola con il gancio ,fai incorporare bene aggiungi a questo punto il sale e una bella presa di pepe. Quando l ‘impasto sarà ben amalgamato versa in una ciotola, copri con la pellicola trasparente e lascia lievitare fino al raddoppio. Metti in forno con luce accesa.

STEP 3

Mentre l ‘impasto lievita, dedicati ai salumi, taglia a quadretti i salumi e i formaggi e metti da parte, ora grattugia il parmigiano e il pecorino e metti anch ‘essi da parte. Una volta che l ‘impasto sarà lievitato, capovolgilo su una spianatoia e con un mattarello oppure con le mani forma un rettangolo ,ora con l ‘aiuto di un pennello spalma su tutta la superficie lo strutto, poi una bella quantità di pepe, i formaggi grattugiati.

STEP 4

I ciccioli, i salumi ed infine i formaggi. A questo punto, avvolgi stretto il rettangolo farcito, prendi ora una teglia per ciambella bella alta, ungila con lo strutto e ora sistema il rotolo ricavato. Preleva la pasta delle due estremità che sarà poco farcita e forma con delle strisce, decora con le uova e con le strisce ricavate fai una croce sulle uova. Guarda foto. Ora lascia lievitare in forno con luce accesa.

STEP 5

Una volta lievitato e arrivato al bordo della teglia, inforna in forno preriscaldato a 180°per 40minuti. Fino a completa doratura. Per renderlo più morbido, prima di spegnere il forno, spennella tutta la superficie con dello strutto. È ottimo anche bollente. Ma meglio se lo mangi freddo.

STEP 6

Buona Pasqua 🐣🕊