STEP 1

In planetaria mettete farina, lievito sbriciolato, zucchero, le patate lessate ben schiacciate e l'acqua. Impastate con il gancio per 10 min circa e infine aggiungete sale e olio evo a filo continuando a lavorare per altri 2 min circa.

STEP 2

Prendete l'impasto, dategli due pieghe e riponetelo in una ciotola coperta e sigillata con pellicola.

STEP 3

Lasciate lievitare per 1h all'interno del forno con la lucina accesa o a temperatura ambiente stabile.

STEP 4

Riprendete l'impasto, dividetelo in 2 panetti e oleate 2 teglie tonde.

STEP 5

Stendeteli in teglie ben oliate con i polpastrelli e riponeteli a lievitare per 1h.

STEP 6

Oliate la superficie delle focacce dopo aver creato delle piccole fossette con i polpastrelli e condite olive e pomodorini. Salate e pepate a piacere e aggiungete il rosmarino.

STEP 7

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 min.