STEP 1

Lessare la patata e quando sarà completamente cotta, ridurla in purea.

STEP 2

Mettere in una ciotola: farina 0, farina di semola Rimacinata, acqua, sale, lievito, zucchero e olio e impastare per circa 10 minuti finché non si avrà un impasto morbido ed elastico

STEP 3

lasciar lievitare l’ impasto per circa due ore coperto con pellicola o con coperchio

STEP 4

ungere di olio una teglia di 28 cm, versare l’impasto e condire con olio, sale, origano ,olive nere e pomodori

STEP 5

cuocere per circa 30 minuti

STEP 6

sfornare la focaccia, versare altro olio e degustare tiepida