STEP 1

In planetaria mischiamo le farine (io utilizzo quella per pane classico e quella per pizza perché quest’ultima, ha il grano saraceno che riesce a “sostituire” meglio quella che nella ricetta tradizionale è la semola di grano duro) con le patate bollite e schiacciate.

STEP 2

Scaldiamo l’acqua e facciamo sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero.

STEP 3

Uniamo i liquidi alle farine mentre la planetaria è in funzione.

STEP 4

Infine aggiungiamo sale e olio. Facciamo unire il tutto per un paio di minuti.

STEP 5

In una teglia rotonda grande, aggiungiamo 2 cucchiai di olio e versiamo l’impasto facendolo lievitare per 2 ore.

STEP 6

Trascorso il tempo di lievitazione, ungiamo una teglia ancora più grande, capovolgiamo l’impasto, aggiungiamo i pomodori, olive, origano e altro olio, e facciamo lievitare per circa un’oretta.

STEP 7

Preriscaldiamo il forno a 250 gradi, inforniamo la focaccia e facciamo cuocere per 25 minuti circa.

STEP 8

Sforniamo, tagliamo e gustiamo questa meraviglia pugliese!😍