STEP 1

Unire la farina, il sale e la patata lessa schiacciata. Amalgamare per bene fino ad ottenere un composto sabbioso.

STEP 2

Mescolare il lievito secco all'acqua e incorporare nel composto. Lavorare a mano 15 minuti in modo energetico oppure in planetaria.

STEP 3

Coprire il contenitore con pellicola oppure un canovaccio e lasciare la massa a lievitare per 3 ore in forno spento con luce accesa.

STEP 4

Dopo la lievitazione, ungere con abbondante olio EVO una teglia e versare il composto. Uniformarlo e condire con origano, pomodoro e olive. (O in alternativa ai pomodori, spicchi di patate).

STEP 5

Lasciar lievitare ancora 30 minuti in forno spento con luce accesa e dopodiché infornare a 200 gradi per circa 30/40 minuti.

STEP 6

Dopo averla sfornata, lasciarla raffreddare per qualche minuto, tagliarla e gustarla.