Ricetta La focaccia pugliese #apranzodainonni di Mamy.chef75

La focaccia pugliese #apranzodainonni

La focaccia pugliese #apranzodainonni

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

È la tipica focaccia pugliese alta e morbida che preparava mia nonna, inseriva agli ingredienti la patata che la rendeva sofficissima dentro e croccante fuori. Io ho incominciato a impastare proprio con la patata per avere la riuscita dell'impasto molto morbido .

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Procedimento

STEP 1

Lavare la patata, cuocerla e schiacciarla con lo schiacciapatate. Far raffreddare

STEP 2

Miscelare in una ciotola le farine, aggiungere il lievito sciolto in un po' d'acqua ( presa dal totale ) e piano piano inserire l'acqua rimanente, la patata schiacciata, un giro d 'olio e alla fine il sale. Impastare energicamente con le mani finché l'impasto diventa liscio e non si appiccica più alle mani

STEP 3

Mettere in una ciotola oleata, coprire con pellicola e far lievitare per 2 ore o più finché triplica

STEP 4

Prelevare l'impasto con le mani unte di olio e stenderlo in una teglia, di cm 36, schiacciandolo con le punte delle dita allargandolo. Far lievitare ancora per mezz'ora

STEP 5

Affondare nell' impasto i pomodorini tagliati a metà, decorare con olive nere, origano un bel giro d'olio. Far lievitare ancora 10 minuti

STEP 6

Infornare a 240° modalità statico per 30 minuti

Lo chef consiglia:
Io avevo fretta e ho messo 10 gr di lievito ma si può diminuire a 3 gr e aumentare il tempo di lievitazione.
Mamy.chef75

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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