STEP 1

Lavare la patata, cuocerla e schiacciarla con lo schiacciapatate. Far raffreddare

STEP 2

Miscelare in una ciotola le farine, aggiungere il lievito sciolto in un po' d'acqua ( presa dal totale ) e piano piano inserire l'acqua rimanente, la patata schiacciata, un giro d 'olio e alla fine il sale. Impastare energicamente con le mani finché l'impasto diventa liscio e non si appiccica più alle mani

STEP 3

Mettere in una ciotola oleata, coprire con pellicola e far lievitare per 2 ore o più finché triplica

STEP 4

Prelevare l'impasto con le mani unte di olio e stenderlo in una teglia, di cm 36, schiacciandolo con le punte delle dita allargandolo. Far lievitare ancora per mezz'ora

STEP 5

Affondare nell' impasto i pomodorini tagliati a metà, decorare con olive nere, origano un bel giro d'olio. Far lievitare ancora 10 minuti

STEP 6

Infornare a 240° modalità statico per 30 minuti