STEP 1

Pre impasto: misceliamo la farina 0 con l’acqua, usando un cucchiaio.

STEP 2

Ottenuto un impasto grossolano, lo lasciamo riposare per 45 minuti a temperatura ambiente.

STEP 3

Dopo il riposo, aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e riprendiamo a mescolare.

STEP 4

Quando l’impasto è omogeneo, ovvero dopo 10 minuti, inseriamo il sale e l’acqua rimasta.

STEP 5

Lavoriamo per qualche minuto, quindi aggiungiamo l’olio e impastiamo fino a farlo assorbire.

STEP 6

Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

STEP 7

Prendiamo l’impasto, lo allarghiamo con le mani sul piano e diamo qualche piega, dando la forma di un filone.

STEP 8

Lo posizioniamo su una teglia con abbondante olio.

STEP 9

Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza.

STEP 10

Allarghiamo l’impasto con le mani, all’interno della teglia, fino a raggiungere i bordi della stessa.

STEP 11

Posizioniamo sopra i pomodorini tagliati a metà, rivolgendo la pelle verso l’alto ed il taglio verso l’impasto.

STEP 12

Copriamo e lasciamo lievitare ancora 20 minuti.

STEP 13

Spolveriamo con sale grosso e origano, un filo d’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per mezz’ora.