STEP 1

In una ciotola aggiungere la farina, il lievito sbriciolato, il latte e mescolare con un cucchiaio, aggiungere anche l’acqua poco alla volta, l’olio e il sale e impastare velocemente con le mani, quindi coprire l’impasto con un panno e far riposare 10-15 minuti.

STEP 2

Con le mani unte o leggermente inumidite fare delle pieghe portando l’impasto dai bordi verso il centro.

STEP 3

Far lievitare l’impasto in una ciotola oliata ben coperto con pellicola fino al raddoppio, ci vorranno circa 2h.

STEP 4

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in parti uguali e formare delle palline.

STEP 5

Disporre le palline su carta forno, farle riposare 10 minuti coperte con un panno, dopo di che stenderle con i polpastrelli partendo dai bordi e poi verso il centro.

STEP 6

Aggiungere un filo di olio in superficie, le patate schiacciate, la provola affumicata, la salsiccia sminuzzata finemente e infornare a 250° nella parte bassa del forno per 8-10 minuti, sfornare, aggiungere lo stracchino a fiocchetti e infornare nuovamente nella parte alta nel forno in modalità ventilato/grill per 5-6 minuti, finchè lo stracchino si sarà sciolto e risulterà dorato.

STEP 7

Sfornare e aggiungere a piacere il rosmarino.