STEP 1

Sbucciamo e tagliamo a cubetti le patate e mettiamole a lessare in acqua. Una volta cotte le scoliamo ( tenendo da parte l acqua di cottura) e con l'aiuto di una forchetta le schiacciamo.

STEP 2

In una buole misceliamo le 2 farine, il lievito e due cucchiaini di zucchero. Versiamo l'olio e le patate lessate. Impastiamo con un cucchiaio. Aggiungiamo l acqua di cottura delle patate e il sale. Impastiamo x una decina di min.( il composto risulterà morbido e leggermente appiccicoso)

STEP 3

Formiamo il nostro panetto è mettiamolo a lievitare all'interno della boule coperto con pellicola. Trascorso il tempo di lievitazione,stendiamo il nostro impasto all'interno della teglia precedentemente oliata con cura, aiutandoci coi polpastrelli.

STEP 4

Laviamo e tagliamo a metà I pomodorini e condiamoli con sale e basilico fresco. A questo punto siamo pronti per condire la nostra super focaccia!

STEP 5

Schiacciamo le metà dei pomodorini (per far uscire il sugo) direttamente sulla focaccia e inseriamoli con la buccia rivolta verso l'esterno. Versiamo anche il sughetto rimasto nella buole con tutto il condimento saporito.

STEP 6

Aggiungiamo delle olive nere a piacere e spolveriamo con origano e diamo un bel giro d'olio e lasciamo lievitare ancora giusto il tempo di scaldare il forno.

STEP 7

Inforniamo a 200* x 20/25 min. I primi 15 min nella parte inferiore del forno. Lasciano intiepidire e serviamo...