STEP 1

Incorporare il lievito alla farina e mescolare.

STEP 2

Inserire ~350g d'acqua e impastare

STEP 3

Quando l'impasto inizierà ad essere incordato inserire l'acqua a filo ed il sale

STEP 4

Incorporata tutta l'acqua aggiungere a filo a l'olio ed incorporarlo fino al raggiungimento di un panetto omogeneo e liscio

STEP 5

Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora, dopodiché effettuare 3 giri di pieghe ogni mezz'ora

STEP 6

Mettere l'impasto in frigo per almeno 18h

STEP 7

Togliere l'impasto dal frigo e lasciare lievitare fino al raddoppio (6-8h a secondo della temperatura)

STEP 8

Pre-riscaldare il forno a 220°C. Ungere la teglia e stendere l'impasto con le mani. Attendere che il forno sia caldo

STEP 9

Condire la passata di pomodoro a piacimento (olio e sale in foto)

STEP 10

Mettere la passata di pomodoro sull'impasto.

STEP 11

Infornare e fare cuocere almeno 30 minuti. Controllare la cottura poiché ogni forno è diverso e quindi ci potrebbe volere anche qualche minuto in più