Carbonara in formato panino
Carbonara in formato panino
Introduzione
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Ingredienti
Carne macinata200Β g
Guanciale100Β g
Pecorino romano100Β g
Tuorli2Β
Pepe neroq.b.
Sale1Β pizzico
Procedimento
STEP 1
Tagliare il guanciale a listarelle e rosolatelo in padella.
STEP 2
Preparare la carbo crema unendo tuorli, pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero.
STEP 3
Se non si usano i tuorli pastorizzati, bisogna pastorizzare la carbo crema a bagnomaria, raggiungendo i 60Β°nel cuore.
STEP 4
Cuocere la carne in padella.
STEP 5
Rosolare la parte interna del pane con una noce di burro fino a doratura.
STEP 6
Farcire il pane ricoprendo la superficie della base con la carbo crema e poi sovrapporre il primo hamburger, fette di pecorino romano, il secondo hamburger, fette di pecorino romano, guanciale croccante e tanta, tantissima carbo crema.
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