STEP 1

Mettere 200g di patate in acqua fredda con una manciata di sale grosso e far lessare (potete scegliere se cuocerle già tagliate a dadini o intere con la buccia)

STEP 2

In una ciotola preparare il lievito di birra con un pizzico di zucchero (per attivazione)

STEP 3

Schiacciare le patate fino ad ottenere un composto morbido. In una terrina unire patate schiacciate, farina 00, un po’ di sale, 2 cucchiai d’olio extravergine e il lievito

STEP 4

Impastare aggiungendo lentamente acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico

STEP 5

Ungere una teglia da forno e stendere l’impasto. Dopo una prima stesura (senza coprire l’intera teglia) girare l’impasto e stenderlo fino a coprire la teglia

STEP 6

Lasciar lievitare a temperatura ambiente per almeno 3 ore. Prima della cottura bucherellare con le dita, aggiungere olio, sale grosso e rosmarino a piacere

STEP 7

Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa