STEP 1

In un pentolino fate lessare le patate e una volta raffreddate schiacciatele in una ciotola.

STEP 2

Unite alle patate, la farina, il sale, un pizzico di zucchero e l’olio extravergine di oliva.

STEP 3

Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida e aggiungetelo agli altri ingredienti.

STEP 4

Impastate il tutto aggiungendo poco alla volta acqua finché l’impasto non risulterà elastico e morbido.

STEP 5

Lasciate lievitare l’impasto per 4/5 ore coprendo con un panno da cucina.

STEP 6

Al termine della lievitazione, ungete una teglia con l’olio e versate l’impasto, e con le dita formate tanti piccoli buchi sulla superficie.

STEP 7

Lasciate lievitare ancora l’impasto per 1 ora nella teglia.

STEP 8

Successivamente tagliate una patata a rondelle sottili e posizionatele sulla superficie dell’impasto, aggiungete un pizzico di sale, rosmarino e olio.

STEP 9

Cuocete la focaccia in forno a 180 °C per 45minuti/1 ora .