Ricetta Focaccia di patate di GraficareinCucina

300

Piatti unici

Focaccia di patate

4h
Facile

La Focaccia di patate vi stupirà per quanto è buona e morbida, una focaccia ad alta idratazione da mangiare così da sola o con salumi e formaggi.

La Focaccia di patate vi stupirà per quanto è buona e morbida, una focaccia ad alta idratazione da mangiare così da sola o con salumi e formaggi.

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Focaccia di patate

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Tagliare le patate a fettine e porle in una pentola in cui avrete versato i 600 g di acqua, salate e lasciatele cuocere a fuoco medio. Fate attenzione a spegnere appena le patate saranno cotte, l’acqua non deve evaporare troppo, vi servirà per l’impasto!

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Una volta cotte le patate, frullarle nella loro acqua di cottura con un mixer ad immersione e lasciare intiepidire il tutto.

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In una ciotola sciogliere il lievito con un po’ della purea semiliquida di patate, aggiungere il miele e mescolare.

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In una boule capiente mettere la farina, unire il lievito sciolto e tutta la purea semi liquida di patate e cominciare ad amalgamare con un mestolo.

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Infine unire il sale, mescolare bene e sbattere il composto un po’ con le mani in modo da ottenere un impasto abbastanza liscio.

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Coprire con pellicola e porre a lievitare in un luogo caldo per due ore fino al raddoppio.

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Trascorso il tempo ungere una teglia di circa 26×37 cm e rovesciarci dentro l’impasto che andrete a distendere con una spatola perché sarà molto appiccicoso.

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Miscelare i 10 g di olio con 10 g di acqua e spennellare la superficie della focaccia.

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Completare con il rosmarino a pezzetti e un po’ di sale grosso.

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Porre a lievitare per un’altra ora.

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Infornare in forno statico già caldo a 200°C per circa 30 minuti o fino a quando sarà bella dorata e croccante. Buon appetito!

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