STEP 1

Tagliare le patate a fettine e porle in una pentola in cui avrete versato i 600 g di acqua, salate e lasciatele cuocere a fuoco medio. Fate attenzione a spegnere appena le patate saranno cotte, l’acqua non deve evaporare troppo, vi servirà per l’impasto!

STEP 2

Una volta cotte le patate, frullarle nella loro acqua di cottura con un mixer ad immersione e lasciare intiepidire il tutto.

STEP 3

In una ciotola sciogliere il lievito con un po’ della purea semiliquida di patate, aggiungere il miele e mescolare.

STEP 4

In una boule capiente mettere la farina, unire il lievito sciolto e tutta la purea semi liquida di patate e cominciare ad amalgamare con un mestolo.

STEP 5

Infine unire il sale, mescolare bene e sbattere il composto un po’ con le mani in modo da ottenere un impasto abbastanza liscio.

STEP 6

Coprire con pellicola e porre a lievitare in un luogo caldo per due ore fino al raddoppio.

STEP 7

Trascorso il tempo ungere una teglia di circa 26×37 cm e rovesciarci dentro l’impasto che andrete a distendere con una spatola perché sarà molto appiccicoso.

STEP 8

Miscelare i 10 g di olio con 10 g di acqua e spennellare la superficie della focaccia.

STEP 9

Completare con il rosmarino a pezzetti e un po’ di sale grosso.

STEP 10

Porre a lievitare per un’altra ora.

STEP 11

Infornare in forno statico già caldo a 200°C per circa 30 minuti o fino a quando sarà bella dorata e croccante. Buon appetito!