STEP 1

Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti

STEP 2

Farli bollire in acqua leggermente salata

STEP 3

Scolare e lasciarli a perdere la loro acqua

STEP 4

Frullare un pezzo di pane fresco, più o meno della dimensione della melanzana

STEP 5

Aggiungere ora le melanzane bollite e scolate al pane frullato

STEP 6

Aggiungere 1 uovo, sale, pepe e basilico

STEP 7

Mescolare quindi tutti gli ingredienti, il composto non dovrà risultare troppo morbido ma neanche troppo duro.

STEP 8

Se risultasse troppo morbido aggiungere pane frullato o pangrattato.

STEP 9

Friggere quindi in olio caldo, facendo attenzione a girarle con una forchetta delicatamente senza romperle.

STEP 10

Quando hanno raggiunto la crosticina dorata scolare su carta assorbente e servire.