STEP 1

Tritare la cipolla, versarla in un tegame di coccio insieme a un giro d’olio e il peperoncino tagliato a rondelle e fare soffriggere dolcemente fino a farla appassire.

STEP 2

Quindi aggiungere la salsiccia privata del budello e frantumata con le mani facendola rosolare per circa 7 minuti in modo che diventi bella dorata e aggiungere i pomodori tagliati in piccoli pezzi, il concentrato di pomodoro e la foglia di alloro e fare cuocere per circa 10 minuti aggiungendo pochissima acqua e aggiustando di sale e pepe.

STEP 3

Quando il sugo è pronto, aggiungere anche i borlotti scolati della loro acqua di conservazione, aggiungere un cucchiaino di cumino in polvere e lasciare cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto finché il sugo non si restringe.

STEP 4

Spegnere il fuoco (il sugo continuerà a sobbollire per qualche minuto ancora) e aggiungere una buona dose di prezzemolo tritato e servire caldo con qualche bruschetta di pane.