STEP 1

Sciogliere il sale nell'acqua.

STEP 2

Sbriciolare il lievito nella farina assicurandosi che si amalgami bene

STEP 3

Aggiungere acqua e cominciare ad impastare.

STEP 4

Appena l'impasto comincia a prendere forma, aggiungere l'olio e impastare energicamente per almeno 20 minuti. Al termine l'impasto deve risultare liscio, idratato ed elastico. Formare una palla e lasciare riposare per 30 Min circa.

STEP 5

Dopo 30 Min, oliare una teglia rettangolare da 30×20cm.

STEP 6

stendere la pasta e ripiegarla su se stessa 2 volte facendo attenzione a non schiacciarla e riporla al centro della teglia.

STEP 7

Coprire con un panno e far lievitare 2 ore.

STEP 8

Trascorse le 2 ore, stendere la pasta nella teglia senza schiacciarla troppo e far lievitare per altri 30 Min.

STEP 9

Bucherellare leggermente la superficie con le dita e spennellare abbondantemente con una emulsione di olio, acqua e rosmarino tritato. Aggiungere chicchi di sale grosso.

STEP 10

Cuocere in forno ventilato a 230°C per 15/20 Min. Con una teglia piena di acqua posizionata sul fondo del forno.