Focaccia di grano tumminia con sarde, zucca rossa, aglio, grana e profumo di menta
Focaccia di grano tumminia con sarde, zucca rossa, aglio, grana e profumo di menta
Introduzione
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Ingredienti
farina tumminia500 g
farina grano duro300 g
lievito madre secco5 g
acqua480 ml
sale10 g
sarde sott' olioq.b.
Aglioq.b.
zucca rossa200 g
olio semiq.b.
olio EVO80 ml
parmigiano reggiano grattuggiatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho impastato le farine con l acqua, il lievito,il sale e l olio evo. Lievitazione prima 3 ore come panetto e poi 3 ore in teglia.
STEP 2
Ho tagliato a fettine la zucca rossa e fritta in olio di semi. Assorbito l' olio con foglio di carta da forno e aggiunto un po' di sale e pepe. Ho tagliato dell'aglio a pezzetti e ho regolato di sale e pepe. Messa in frigo.
STEP 3
Ho preparato un emulsione di acqua e olio evo.
STEP 4
Ho steso l' impasto nella teglia, ho spennellato con l' emulsione di olio e acqua e aggiunto le sarde. Infornato a 200gr per 10 minuti,dopo ho tirato la teglia dal forno e aggiunto la zucca rossa e una spolverata di parmigiano grattuggiato. Ho completato la cottura in forno per circa altri 20 minuti. A fine cottura ho aggiunto la menta. Sale e pepe qb
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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