STEP 1

Setacciate la farina in una terrina larga, aggiungete lo zucchero e il lievito di birra secco. Iniziate ad impastare versando a filo il resto del latte tiepido. Per ultimo versate 4 cucchiai di olio evo e il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

STEP 2

Trasferite l’impasto in una ciotola e coprite il tutto con la pellicola. Lasciate lievitare per circa 1,5-2 ore.

STEP 3

Lavate e asciugate le zucchine, poi spuntatele e tagliatele a rondelle. Sistemate le zucchine in un colino, salate e lasciatele a scolare per circa 30 minuti.

STEP 4

Trasferite l’impasto su una placca da forno grande 30x40 cm ben unta d’olio, copritelo e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

STEP 5

A questo punto stendete l'impasto con le punta delle dita fino ad allungarlo. Allargate l'impasto in modo da coprire l'intera superficie.

STEP 6

Distribuite metà del formaggio grattugiato, poi le zucchine a rondelle. Per ultimo cospargete il resto del formaggio su tutta la superficie della focaccia.

STEP 7

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti.