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Focaccette alla Nerano in padella

Uno snack sfizioso, un antipasto originale, una merenda alternativa. Queste focaccette una volta preparate non dureranno che pochi secondi perchè una tira l'altra! L'impasto si prepara in 5 minuti e grazie al lievito istantaneo non dovrà riposare. Il ripieno è a base di zucchine fritte, provolone del monaco e basilico!

5 porzioni
Per l'impasto:
300 g
farina 0
150 ml
acqua tiepida o latte tiepido
½ bustina
lievito istantaneo per torte salate
30 ml
olio evo
q.b.
sale
Per il ripieno:
2
zucchine piccole
120 g
Provolone del Monaco
10 foglie
basilico
1 lt
olio evo
Passaggio 1 di 7

Tagliare le zucchine a rondelle sottilissime e friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva caldo, scolare su carta assorbente e tenere da parte.

Passaggio 2 di 7

In una terrina combinare insieme la farina, l’acqua tiepida, il lievito e l’olio e cominciare ad impastare.

Passaggio 3 di 7

Aggiungere il sale e impastare ancora fino ad ottenere una palla.

Passaggio 4 di 7

Stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato. Con un coppapasta o un bicchiere, ricavare dei dischi.

Passaggio 5 di 7

Farcire la metà dei dischi con il provolone del monaco tagliato a pezzettini piccoli o grattugiato, le zucchine fritte, una foglia di basilico, e altro provolone. Quindi chiudere con i rimanenti dischi sigillando bene con le dita.

Passaggio 6 di 7

Cuocere in una padella ben calda con un filo d’olio circa 5 minuti per lato.

Passaggio 7 di 7

Servire calde!