Ricetta Focaccia di jionathan
Ricetta Focaccia di jionathan

348

Antipasti

Focaccia

1h
Media

Focaccia alta idratazione pre impasto autolisi 671g farina 503 acqua miscelate tutto lasciando un po' di acqua per la chiusura dell' impasto finale. Una volta impastato tutto mettete in frigo per 12 ore poi riprendete l impasto e chiudetelo con l acqua rimanente, aggiungere lievito e sale (5g ldb più 25g di sale) incordare tutto per bene senza mai superare i 25 gradi in chiusura creare i panetti per qualsiasi chiarimento scrivetemi ☺️

Focaccia alta idratazione pre impasto autolisi 671g farina 503 acqua miscelate tutto lasciando un po' di acqua per la chiusura dell' impasto finale. Una volta impastato tutto mettete in frigo per 12 ore poi riprendete l impasto e chiudetelo con l acqua rimanente, aggiungere lievito e sale (5g ldb più 25g di sale) incordare tutto per bene senza mai superare i 25 gradi in chiusura creare i panetti per qualsiasi chiarimento scrivetemi ☺️

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Ingredienti

2

Porzione

Impasto focaccia

farina

671

acqua

503

sale

25

Utente Jionathan Farina
Aggiungere l acqua molto lentamente
- Jionathan Farina

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Focaccia

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Impastatrice planetaria

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