STEP 1

-preparate il pre impasto con metà delle farine e dell'acqua, lievito e olio. Lascia riposare per circa 2 ore.

STEP 2

-trascorsi il tempo di riposo, aggiungere il resto delle farine, l'acqua e il sale. Continua ad impastare facendo le pieghe affinché il composto risulti morbido e compatto.

STEP 3

-Lascia riposare e lievitare per circa 8 ore. Trascorso il tempo stendi dando una forma e lascia riposare ancora per circa 30 minuti prima di infornare.

STEP 4

-infornare ad alte temperature con pietra refrattaria. Nel caso mancasse quest'ultima cuocere a 220 °C in forno statico.