STEP 1

nella ciotola della planetaria versare tutta la farina.sciogliere nell’acqua il lievito e iniziare a versare l’acqua un poco alla volta nella planetaria.nella prima fase si usa la foglia.terminare l’impasto versando l’acqua poco alla volta. Infine versare l’olio, e per ultimo il sale. Montare il gancio e fare incordare l’impasto. Mettere in una ciotola oliata e far riposare al caldo Per un paio di ore, o fino a che non è raddoppiato. Trascorso il tempo di lievitazione prendere l’impasto fare una piega di rinforzo e metterlo a lievitare in uno stampo a forma di plumcake. Mettere a lievitare di nuovo per tre ore. Una volta terminata la lievitazione foderare con carta forno la teglia del forno, Rovesciare l’impasto e delicatamente con i polpastrelli allargare fino ai bordi della teglia. Far riposare 40 minuti.accendere il forno a 250°, cospargere la focaccia con sale grosso e rosmarino. Quando il forno è ben caldo infornare per circa 15/20 minuti