Flan di Zucchine, Feta e Menta

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Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle molto sottili (io ho utilizzato una mandolina).

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In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt e la farina, lavorando bene il composto. Unire anche la feta sbriciolata, le foglie di menta spezzettate e regolare di sale.

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Aggiungere le zucchine e versare tutto in una teglia quadrata di 20 centimetri di lato, ricoperta di carta forno.

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Cuocere in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per circa 30 minuti o fino a che la superficie non sarà diventata dorata.

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Sfornare e lasciar raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.