STEP 1

Tagliare carota e cipolla finemente e le zucchine a cubetti.

STEP 2

Cuocere le verdure in padella fino a quando sono morbide.

STEP 3

In una ciotola assemblare uova, ricotta, latte, formaggio e farina.

STEP 4

Frullare le verdure e unirle al restante composto.

STEP 5

Ungere gli stampini per muffin con un filo d'olio e riempirli con il composto.

STEP 6

Ne verranno circa 9.

STEP 7

Infornare in forno ventilato a 180° per 30 minuti o fino a doratura.