STEP 1

Per prima cosa grattugiate le zucchine e strizzate con un panno l’acqua di vegetazione.

STEP 2

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta aggiungendo sale e pepe. Unite le zucchine grattugiate e la feta sbriciolata.

STEP 3

Mescolate e unite la farina, le foglioline di menta.

STEP 4

Sciogliete una noce di burro in padella e versate due cucchiai di composto. Formate i pancakes cuocendoli 5 minuti per lato.

STEP 5

Impiattate creando una torretta e farcite con gli ingredienti che preferite, io ho scelto prosciutto crudo e formaggio spalmabile.