STEP 1

Preparare il riso con il metodo di cuocerlo in acqua doppia rispetto al suo peso (per es. 200 ml d'acqua per 100 gr di riso).

STEP 2

Intanto che attendente che l'acqua vada in ebollizione, tagliate i pomodori secchi a listelle e dell'abbondante scorza di limone 🍋, da lasciare grezza come appena tagliata.

STEP 3

Appena l'acqua inizia a bollire aggiungete lo zafferano le scorzette ed i pomodorini, in modo che possano subito ammorbidirsi.

STEP 4

Poi mescolate per qualche minuto ed infine rompete lo sgombro in pezzetti che procederete a buttare in acqua.

STEP 5

Se volete fare un po' più di sapore, potete aggiungere un paio di acciughe che ai scioglieranno nell'acqua di cottura.

STEP 6

Per chi lo desidera è possibile aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere, o dei pezzetti di peperoncino fresco a piacere.

STEP 7

Lasciate cuocere a fuoco basso fino ad assorbimento dell'acqua.

STEP 8

Una volta impiattato si può aggiungere un filo d'olio evo non filtrato oppure un po' di burro, a seconda dei gusti.