STEP 1

Puliamo i fiori di zucca eliminando il picciolo interno e la parte finale del gambo.

STEP 2

In una ciotola aggiungiamo la ricotta, le olive a pezzetti e un pizzico di sale. Amalgamiamo il composto e iniziamo a riempire i fiore di zucca con due cucchiaini di farcia. Arrotoliamo i fiori di zucca in punta per chiuderli.

STEP 3

Prepariamo la panatura sbattendo due uova in una ciotola insieme a un pizzico di sale e versando la farina in un piatto e del pangrattato in un altro.

STEP 4

Passiamo i fiori di zucca ripieni nell’uovo, poi nella farina e infine nel pangrattato.

STEP 5

Prepariamo una padella con l’olio e quando è bollente versiamo un paio di fiori per volta, facendoli dorare per bene da tutti i lati. Quando sono belli croccanti li scoliamo su carta assorbente. Serviamoli caldi!