STEP 1

Mondare quattro carciofi togliendo le foglie esterne più dure e le spine.

STEP 2

Cuocerli a vapore insieme ai loro gambi in pentola a pressione per 8 minuti dal sibilo della pentola.

STEP 3

Intanto lessare la patata per 4 minuti con il sacco magico del microonde poi sbucciarla.

STEP 4

Nel mixer inserire la patata lessata, i gambi dei carciofi e la parte esterna degli stessi, tenendo da parte l'interno del carciofo che andrà aperto a fiore allargando le foglie, privandolo della 'barba o fieno' con l'aiuto di uno scavino.

STEP 5

Dopo una prima frullatura unire il formaggio, il latte caldo, la noce moscata, sale e pepe e frullare ancora fino ad ottenere un purè saporito al carciofo.

STEP 6

Farcire il centro dei fiori di carciofo con il purè, adagiarli nel piatto di servizio e decorare con qualche fiore di rosmarino.