STEP 1

Accendi il forno a 180°. Prepara il brodo vegetale.

STEP 2

Sbuccia la cipolla e tagliala a metà; poi metti le due metà in una padella e falla scottare da entrambi i lati senza nessun condimento (olio o burro).

STEP 3

Prendi una pentola, versaci ca. 1 litro di acqua; aggiungi 1 carota spelata, 1/2 cipolla scottata, 1 patata lavata intera con la buccia, 1 pomodoro tagliato a metà e il sedano, concludi con 1 cucchiaio scarso di sale fino.

STEP 4

Porta a ebollizione e fai cuocere a fuoco medio per 60 minuti. In alternativa usa un dado vegetale.

STEP 5

Prepara una terrina con acqua fredda e 1 limone. Elimina il gambo dei carciofi (che utilizzerai per un altro piatto). Elimina le foglie più esterne. Spunta i carciofi.

STEP 6

Elimina la barba interna con l’aiuto di un cucchiaio o di uno scavino. Metti i carciofi nell’acqua con il limone tagliato a metà così da evitare che si anneriscano. Poni sul fuoco una pentola con dell’acqua e del sale.

STEP 7

Quando bolle versa i carciofi e falli cuocere per 10 minuti. Una volta cotti scolali e lasciali raffreddare.

STEP 8

In una ciotola capiente versa la carne macinata. Aggiungi l’uovo. Regola di sale e di pepe. Mescola con un cucchiaio.

STEP 9

Incorpora il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescola bene il tutto in modo da ottenere un composto compatto.

STEP 10

Disponi i carciofi in una teglia e inizia a farcirli con l’aiuto di un cucchiaio. Una volta farciti versa sopra alcuni cucchiai di brodo, così da irrorarli.

STEP 11

Concludi con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio evo.

STEP 12

Inforna in modalità ventilata e fai cuocere per 15/20 minuti o finché non ottieni una doratura uniforme.