STEP 1

Preparare una soluzione di acqua fredda e succo di limone. Iniziare con la pulizia del carciofo: tagliare il fusto del carciofo,rimuovere con le mani le foglie più esterne, fino a quando risultano morbide al tatto. Rimuovere la parte alta del carciofo e tuffare il carciofo nell' acqua acidulata.

STEP 2

Preparare il composto per il gratinato, quindi mettere in una ciotola: pan grattato,formaggio grattuggiato, prezzemolo, aglio e sale

STEP 3

Prendere il carciofo e disporre il gratinato all'interno delle foglie; porre il carciofo nella pentola a pressione con la polpa di pomodo, un filo di olio e un po' d'acqua (in modo da coprire metà carciofo)

STEP 4

Procedere con la cottura per circa 10 minuti

STEP 5

A cottura terminata, frullare la polpa, disporla in un piatto e sopra adagiare il nostro Fior di carciofo con una manciata di prezzemolo fresco.