STEP 1

Stemperare ricotta e mascarpone, aggiungere erbe aromatiche a piacere, sale e pepe. Tenere da parte.

STEP 2

Rosolare la pancetta, senza condimento, in padella con un cucchiaio di miele di castagno. Lasciarla raffreddare.

STEP 3

Quindi tritarla col coltello o la mezzaluna. Unirla al composto di formaggio e aromatiche.

STEP 4

Avvolgere tutto nella pellicola, dando la forma di una polpetta schiacciata ma non troppo, che ricordi una zucca.

STEP 5

Si lega con lo spago per creare le scanalature che ci sono sulla superficie della zucca.

STEP 6

Si mette in frigo per almeno 20minuti. Più rimane, meglio è.

STEP 7

Intanto si triturano i crackers al mixer e si ripassa il composto in un pentolino antiaderente col olio in cui e' stato sciolto lo zafferano ( 1-2 bustine secondo quanto vogliamo il colore giallo bello deciso).

STEP 8

Si toglie la finta zucca dal frigo, si rotola nei crackers allo zafferano e, a guarnizione, si usa un picciolo di peperone come piccolo per la nostra zucca.

STEP 9

Si serve come aperitivo accompagnata da crackers.