STEP 1

Mescola la ricotta con un uovo, pangrattato, parmigiano grattugiato e zafferano sciolto in acqua calda.

STEP 2

Aggiusta di sale e pepe e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

Forma delle piccole polpette con il composto, bagnandoti le mani per facilitare la formazione.

STEP 4

Scalda l'olio d’oliva in una padella a fuoco medio e friggi le polpette fino a quando diventano dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.

STEP 5

Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

STEP 6

Servi le polpette calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro o una salsa yogurt.