STEP 1

Preparazione crema di edamame: scoliamo e risciacquiamo gli edamame in scatola, quindi li trasferiamo in un frullatore.

STEP 2

Aggiungiamo l'acqua, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

STEP 3

Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

STEP 4

Preparazione finocchi brasati: puliamo i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure li tagliamo a spicchi e conserviamo i ciuffetti.

STEP 5

Lasciamo cuocere per 5 minuti nella vaporiera dentro al microonde.

STEP 6

In una padella capiente, scaldiamo l'olio extravergine d'oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio.

STEP 7

Uniamo i finocchi e li facciamo rosolare a fiamma medio alta per qualche minuto, finché non iniziano a dorarsi.

STEP 8

Spremiamo il succo delle arance e lo versiamo sui finocchi, lasciamo sfumare.

STEP 9

A questo punto saliamo e pepiamo a piacere, rimuoviamo lo spicchio di aglio.

STEP 10

Lasciamo cuocere sino a quando il succo di arancia non si restringe.

STEP 11

Distribuiamo la crema di edamame sul fondo dei piatti.

STEP 12

Adagiamo gli spicchi di finocchio brasati sulla crema, guarniamo con i ciuffetti di finocchio messi da parte.

STEP 13

In ultimo condiamo con la riduzione di salsa all'arancia.