STEP 1

In una padella, scalda l’olio e fai rosolare leggermente la cipolla tritata.

STEP 2

Aggiungi i fagioli scolati e lascia insaporire per 2-3 minuti

STEP 3

Versa il latte di cocco e lascia cuocere per qualche minuto a fuoco dolce.

STEP 4

Frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

STEP 5

Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata. Tieni in caldo.

STEP 6

Pulisci i finocchi, tagliali a fette spesse circa 1 cm e asciugali bene.

STEP 7

Condiscili con olio, sale, pepe e curcuma, mescolando bene per distribuirli uniformemente.

STEP 8

Disponili nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli.

STEP 9

Cuoci a 190°C per 12-15 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno dorati e croccanti.

STEP 10

Negli ultimi minuti, spolverizza con parmigiano grattugiato per un tocco extra di sapore.

STEP 11

Versa un mestolo di crema di fagioli su ogni piatto e adagiarvi sopra i finocchi arrostiti.

STEP 12

Completa con un filo d’olio a crudo, barba di finocchio, taralli alle olive nere sbriciolati per un contrasto croccante e, se ti piace, scorza di limone grattugiata per una nota fresca e profumata.

STEP 13

Un piatto semplice ma raffinato, che esalta i sapori naturali delle verdure!