STEP 1

Prepariamo le polpette: in una ciotola mettiamo la carne, il parmigiano, il pane raffermo (bagnato nel latte e strizzato), il pane grattugiato l'uovo, le spezie, il sale e il prezzemolo e mescoliamo con le mani fino ad ottenere un composto sodo e compatto (se resta troppo morbido aggiungiamo il pane grattugiato

STEP 2

Prendiamo dei piccoli pezzetti del composto e lo giriamo tra le mani per formare delle palline, le passiamo nel pane grattugiato.

STEP 3

In una pirofila capiente scaldiamo l'olio con 1/2 cipolla finemente tritata, il peperoncino e il rosmarino, adagiamo le polpette e le facciamo rosolare 2 minuti per lato, aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale e cuociamo per 40 minuti, muovendole lentamente, aggiungendo acqua all'occorrenza, e teniamo in caldo.

STEP 4

Prepariamo il risotto: facciamo un soffritto mezza cipolla e olio, aggiungiamo il riso e facciamo tostare, sfumiamo con il vino e continuiamo la cottura bagnando con il brodo

STEP 5

Verso fine cottura aggiungiamo due mestoli del sugo di polpette (solo il sugo senza le polpette) e aggiungiamo sempre brodo. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la certosa e mantechiamo lentamente.

STEP 6

Versiamo il risotto in bicchieri capienti, aiutandoci con il mestolo, aggiungiamo in cima qualche polpetta e serviamo con forchettine da dessert.