STEP 1

In una ciotola capiente setacciare insieme la polvere di mandorle, lo zucchero a velo, l’amido di mais e la gomma xantana.

STEP 2

Aggiungere gli albumi a temperatura ambiente, la vaniglia e mescolare con una frusta a mano fino a formare una crema omogenea.

STEP 3

Unire l’olio di cocco e la vaniglia ed integrarli al composto. Riempire un sac a poche senza punta e conservarlo in frigo per 1 ora.

STEP 4

Riempire a 3/4 gli stampini in silicone per mini muffin e coprire la superficie con 3 cubetti di frutta disidratata, io la goiabada.

STEP 5

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.

STEP 6

Dopo aver fatto raffreddare i Financiiers su una gratella, servirli con una leggera spolverata di zucchero a velo.