Ricetta Financier Gluten Free … Bem brasileiro di Ortensio

Financier Gluten Free … Bem brasileiro

Financier Gluten Free … Bem brasileiro

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Conosci il Finanzier? È un mini cupcake francese a forma rettangolare e rotonda, super delicato senza glutine e perfetto per accompagnare tè o caffè. La ricetta originale è fatta con burro noisette (messo su fuoco fino a raggiungere un color bruno) e polvere di mandorle, ma in questa ricetta ho utilizzato dell’olio di cocco, ma potete usare anche del burro senza lattosio, rendendo la ricetta anche lattosio free, inoltre si possono sostituire la polvere di mandorle con altre oleose.

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Procedimento

STEP 1

In una ciotola capiente setacciare insieme la polvere di mandorle, lo zucchero a velo, l’amido di mais e la gomma xantana.

STEP 2

Aggiungere gli albumi a temperatura ambiente, la vaniglia e mescolare con una frusta a mano fino a formare una crema omogenea.

STEP 3

Unire l’olio di cocco e la vaniglia ed integrarli al composto. Riempire un sac a poche senza punta e conservarlo in frigo per 1 ora.

STEP 4

Riempire a 3/4 gli stampini in silicone per mini muffin e coprire la superficie con 3 cubetti di frutta disidratata, io la goiabada.

STEP 5

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.

STEP 6

Dopo aver fatto raffreddare i Financiiers su una gratella, servirli con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Lo chef consiglia:
Puoi anche aggiungere frutta: lamponi, albicocche, fragole ecc…, io gli ho dato un tocco ben brasileiro, oltre all’olio di cocco ho utilizzando dei cubetti di goiabada.
Ortensio

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