STEP 1

Per preparare i nostri brownies senza glutine e senza uova iniziare sciogliendo il cioccolato a bagno maria oppure nel microonde. In questo secondo caso procedere con dei "colpetti" di 30-40 secondi per evitare che il cioccolato possa bruciare, mescolando con una spatola ad ogni interruzione.

STEP 2

Una volta che il cioccolato sarà quasi completamente fuso, aggiungere l'olio di semi e continuare a scioglierlo mescolando affinchè i due ingredienti siano ben amalgamati. Lasciar il composto da una parte in modo che si possa intiepidire prima di aggiungerlo alla nostra preparazione.

STEP 3

In una ciotola setacciare farina di riso, amido di mais, fecola, sale e lievito e mescolare con una frusta in modo da amalgamare tutte le polveri in maniera omogenea. Separatamente unire al latte di soia lo zucchero di canna, lo zucchero invertito o il miele e la scorza di arancia e mescolare finchè gli zuccheri non si siano dispersi nel latte. Nota: consiglio di controllare le caratteristiche del latte di soia che si andrà ad utilizzare. Normalmente questo tipo di bevande sono già zuccherate. In tal caso ridurre la dose di zucchero di canna presente in ricetta.

STEP 4

Aggiungere alle polveri il composto di latte e zucchero ed iniziare a lavorare con una spatola fino al completo assorbimento del latte. Una volta terminato l'inserimento del latte procedere con l'aggiunta del composto di cioccolato e olio di semi ormai tiepido e mescolare abbondantemente con una spatola in modo da far assorbire completamente il cioccolato. Si dovrà ottenere un composto fluido ed omogeneo, dalla consistenza leggermente densa ma morbida. A questo punto aggiungere le granelle di pistacchi e nocciole e mescolare ancora per farle assorbire al composto.

STEP 5

Stendere l'impasto all'interno della teglia precedentemente imburrata e rivestita con carta da forno sia sul fondo che sulle pareti. Con una spatola livellare la superfice in modo da stendere il composto su tutta la teglia in maniera omogena per ottenere dei brownies dallo spessore regolare ed uniforme.

STEP 6

Infornare in modalità statica a 170° per circa 30 minuti o fino a quando risulteranno ben asciutti facendo la prova dello stecchino.

STEP 7

Una volta sfornati, lasciar raffreddare completamente prima di procedere all'estrazione dalla teglia ed al taglio. Per ottenere un taglio più regolare e facile da realizzare è consigliabile far sostare la preparazione, una volta ben raffreddata, in frigorifero per circa un'ora (in freezer sarà sufficiente mezz'ora).

STEP 8

Procedere, quindi, all'estrazione dalla teglia aiutandoci con i lembi di carta da forno o capovolgendola sul piano di lavoro (se sarà sufficientemente fredda) e tagliare dei quadrotti regolari dalle dimensioni desiderate. Aggiungere ai nostri brownies una spolverata di zucchero a velo e servirli accompagnati da un ciuffo di panna montata o da una leggera e fumante crema inglese. Enjoy!