STEP 1

Sciogliere il burro a fuoco basso fino a ottenere un colore nocciola, poi raffreddare a 40°C.

STEP 2

In una ciotola, mescolare zucchero di cocco, la polvere di nocciole, sale e farina fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Aggiungere gli albumi (non montati), mescolare bene con una frusta.

STEP 4

Unire l’ essenza di vaniglia, poi il burro nocciola raffreddato. Mescolare fino a incorporare il tutto, poi riposare l’impasto in frigo per 20 minuti.

STEP 5

Ungere gli stampini da mini plumcake o usa e getta e riempirli a poco più della metà con l’impasto.

STEP 6

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 14-16 minuti.

STEP 7

Spennellare i financier con della glassa neutra e ricoprire la superficie con la granella di nocciole.