STEP 1

Prepariamo il tipico burro a nocciola: scaldare il burro in un pentolino fino ad assumere un bel colore ambrato, poi lasciare intiepidire.

STEP 2

In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti secchi : le farine, il cacao e gli zuccheri e mescolare con una frusta, aggiungere gli albumi, mescolare bene, in seguito aggiungere il burro nocciola raffreddato ed incorporarlo al composto.

STEP 3

Versare negli stampi ia ciambella mburrati e infornare a 180°C per circa 20 minuti.

STEP 4

Nel frattempo preparare la ganasce al caramello : In un pentolino, a fuoco basso, preparare un caramello con lo zucchero, l’acqua e il glucosio. Nel frattempo, scaldare la panna fino a primo bollore.

STEP 5

Quando il caramello diventa ambrato, aggiungere gradualmente la panna calda con molta attenzione e mescolare bene per un paio di minuti.

STEP 6

Fuori dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare, in seguito il cioccolato e mescolare bene fino a formare una crema uniforme.

STEP 7

Lasciar intiepidire e poi riempire gli incavi dei Financier e decorali con una cialdina di cioccolato, e spolverando una parte del financier con del cacao.